Como muchos otros, Kathleen y Todd estaban haciendo lo corporativo en los Estados Unidos, y se dieron cuenta de que necesitaban un cambio. Ser dueño de un negocio en México no siempre es para los débiles de corazón, pero para un par de motivados amantes de los helados, simplemente no podría haber una vida más dulce.
Kathleen y Todd se mudaron de la fría Chicago a Puerto Vallarta en diciembre de 2016. Compraron Lix Ice Cream -un próspero negocio establecido en 2012- un mes después, ¡y comenzó la aventura! En 2019, abrieron un segundo local de Lix y una cocina de producción en el prometedor barrio de Fluvial, lo que les permitió hacerse cargo de todo el proceso de elaboración del helado, de principio a fin. En 2020 abrieron una tercera tienda en el Malecón, que también sirve café orgánico mexicano, bebidas de hielo raspado y chocolates artesanales de Cacao Mágico. Para conocer más sobre su historia, visite el sitio web de Kathleen en kathleennaomi.com
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